Søren in Ulla Koustrup sta leta 2011 ustanovila založbo Koustrup & Co., da bi posredovala svoje znanje o rastlinah, živalih, gastronomiji in ekološkem vzdrževanju. Z ozadjem iz biologije in založništva ter zanimanjem za naravo in okolje se je to zdelo očitno. Podjetje Koustroup je tako zavezano trajnosti in izdelavi izdelkov iz ekološkega bombaža.